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與食譜對(duì)維生素的需求是不同的,不同的藥物和治療手段對(duì)維生素的額外需求也是不同的。干式恒溫儀 !!當(dāng)攝入量達(dá)到某一數(shù)值時(shí),人們將沒有發(fā)生該維生素缺乏癥的危險(xiǎn),該數(shù)值被稱為該維生素的每日需 要量(/8-=??8AD8D D:@>1 :?=.A;,,IJ$)。IJ$對(duì)于制定營養(yǎng)干預(yù)政策具有重要的參考意義。但也要清醒 地看到:它與營養(yǎng)素推薦量、安全量、可耐受量等指標(biāo)一樣,受到諸多因素的影響,且因人而異,因此在使用 時(shí)要充分考慮。 !!食物中所含的維生素雖然種類豐富,但相對(duì)來講數(shù)量都不多,絕不至于造成攝入過量。而經(jīng)過人工提 純而被高度濃縮的維生素制劑就不同了。一旦服用過量,就有可能造成堆積,進(jìn)而導(dǎo)致中毒癥。脂溶性維 生素由于其脂溶性,能儲(chǔ)存于肝和脂肪組織中,所以臨床上維生素中毒癥多見于脂溶性維生素。如“$J” 第四章 (維(生(素"! 丸中毒癥,若每日攝入維生素 !超過 " ### !$,即為不妥,若超過 % ### !$,有的人將可能出現(xiàn)扁骨痛、頭 痛、毛發(fā)稀疏、食欲不振和生長滯緩等中毒癥狀。維生素 &若過量,也會(huì)產(chǎn)生副作用,表現(xiàn)為惡心、頭暈、 腹痛、腹瀉,對(duì)于青少年,還可能促使乳房脹大,性早熟等。維生素 ’的中毒雖極少見,但對(duì)孕婦,若長時(shí) 間大量服用,將誘導(dǎo)體內(nèi)抗壞血酸氧化酶的合成,使胎兒體內(nèi)該酶活性升高,這將增加胎兒出生后患?jí)难?病的可能。過量的維生素 ’將增加患各種結(jié)石癥的可能性。所以,對(duì)于維生素的補(bǔ)充要合理,并且要適 量,當(dāng)然首先應(yīng)考慮“食補(bǔ)”。 第四節(jié) (維生素的協(xié)同作用 ((大量實(shí)驗(yàn)和臨床表明,各種維生素在被吸收、體內(nèi)轉(zhuǎn)化以及在發(fā)揮作用的過程中,都不是孤立的。它 們之間常呈現(xiàn)相互依
賴和影響的關(guān)系,即協(xié)同作用。 一、吸收時(shí)的協(xié)同作用 ((維生素 &可以保護(hù)維生素 ’、)* 、!;!胡蘿卜素可以保護(hù)維生素 ’;維生素 ’對(duì)維生素 !、&及部分 ) 族維生素也能起保護(hù)作用,從而有利于后者的吸收。維生素 +能促進(jìn)維生素 !的吸收。在 )族維生素之 間存在協(xié)同作用,維生素 ), 能幫助 )*- 的吸收,而當(dāng)維生素 )*. )-. ), 的比例為 *. *. *時(shí),達(dá)到最佳的 吸收率。 二、功能的協(xié)同作用 ((維生素 !在維生素 &存在時(shí),其功能有較大的增強(qiáng);而維生素 ’對(duì)維生素 &的功效加強(qiáng)更加明顯;維 生素 )將減少維生素 ’過量所造成的副作用等。這些協(xié)同作用正被不斷地發(fā)現(xiàn)并應(yīng)用于臨床。 ((這些(,) 協(xié)同作用不僅存在于各種維生素之間,而且在維生素與無機(jī)鹽、微量元素之間也存在,并日益顯 示其重要性。上述情況都提示我們,在補(bǔ)充維生素時(shí),宜使用合理搭配的組合維生素。尤其是 )族維生 素被復(fù)合后,比單一維生素 )的效果要好得多。 !"##$%& ! ! "#$%&#’(,$)* *((*’$#%+ ’,$-#*’$( ./ $)* ),&%’ 0.12,3%’ 0* 1#4#1*1 #’$. $5. &%6.-$27*( ./ $)* +#7#18(.+,0+* 4#$%&#’( %’1 $)* 5%$*-8(.+,0+* 4#$%&#’(9 :)* +#7#18(.+,0+* 4#$%&#’( #’3+,1* "#$%&#’ ;,"#8 $%&#’ <,"#$%&#’ =,"#$%&#’ >,*$3? :)*2 ./$*’ 1#-*3$+2 7%-$#3#7%$* #’ 7)2(#.+.@#3%+ %3$#4#$#*( #’ 4#4.9 "#8 $%&#’ ; 7%-$#3#7%$*( #’ $)* (2’$)*(#( ./ 4#(,%+ 7,-7+*,&%#’$%#’( $)* #’$*@-#$2 ./ A*-%$#’.32$*(,%’1 7-.8 &.$*
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